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Disponete la farina a fontana dopo averla mescolata con il sale. Sciogliete il malto d'orzo con un poco di succo di mela e versatelo, insieme agli altri ingredienti, nel centro della fontana. Lavorate l'impasto finchè non acquista una consistenza liscia ed elastica. Dopo averlo fatto riposare per un'ora, stendete una sfoglia alta 2-3 mm, che taglierete con degli stampini come più vi aggrada. Disponete i biscotti in una teglia ben calda e leggermente unta d'olio e lasciateli in forno a 200°C finchè diventano ben dorati. Per conservarli chiudeteli possibilmente in una scatola di latta.